KPI’s in een horecadashboard: 7 cijfers voor Q4

Na een drukke zomer is de verleiding groot om vooral naar de omzet te kijken. Is die hoger dan vorig jaar, dan lijkt de uitgangspositie voor Q4 goed. Toch kunnen achter omzetgroei een lagere marge, een ongunstige personeelsmix, meer waste of een zwakke...