Menu engineering – Vergroot je Horecasucces met Menu engineering

Menu engineering is een strategische aanpak voor het optimaliseren van de menukaart in een restaurant. Het gaat verder dan simpelweg het kiezen van gerechten; het omvat het analyseren van de kosten van elk gerecht, de populariteit ervan onder klanten, en de winstgevendheid. Het doel van menu engineering is om winstgevende gerechten prominenter te maken en minder winstgevende gerechten mogelijk te verbeteren of te elimineren.

Neem contact op

Analyse van Gerechtprestaties

Bij menu engineering worden gerechten ingedeeld in vier categorieën: winnaars (populair en winstgevend), puzzels (winstgevend maar niet populair), verliezers (niet winstgevend en niet populair), en werkpaarden (populair maar minder winstgevend). Dit helpt bij het maken van strategische beslissingen over welke gerechten op de kaart moeten blijven en welke moeten worden aangepast.
Neem contact op

Optimalisatie van Menupsychologie

De manier waarop gerechten op het menu worden gepresenteerd, kan een grote invloed hebben op de keuzes van klanten. Menu engineering houdt rekening met de plaatsing van winstgevende gerechten op strategische plekken in de menukaart, zoals rechtsboven, waar klanten vaak als eerste kijken.

Neem contact op

Neem contact op

Wil je meer weten over Menu engineering? Neem contact op met Kanters Horeca Advies voor meer informatie en deskundig advies.

Neem contact op